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Produttore: Produttori Pan di Sorc



La tradizione del pan di sorc e del mais a ciclo breve era un ricordo delle persone più anziane del Gemonese, ma è proprio grazie alle loro testimonianze e alla volontà di far rivivere l’identità del territorio attraverso il suo prodotto più originale che l’Ecomuseo delle Acque ha avviato il progetto di recupero che non si limita al pane ma si estende all’intera filiera, riproponendo il consumo e la vendita del prodotto. L’idea ispiratrice del progetto è il raccordo che si è voluto creare tra i contadini, i mugnai e i panificatori del Gemonese, con l’aggiunta dei consumatori. Il modello di filiera corta che vi viene prospettato consente di promuovere e gestire al meglio la produzione e la distribuzione, caratterizzate da un legame tra chi produce e chi consuma, garantendo al primo visibilità e un adeguato ritorno economico, al secondo la possibilità di una condivisione che superi il semplice acquisto del prodotto. Oggi partecipano al progetto numerosi coltivatori che hanno rimesso a dimora la popolazione di mais cinquantino e coltivano frumento e segale, due mugnai (con macchine molitorie a pietra e a cilindri) che effettuano la macinazione dei cereali, due fornai che si sono impegnati a riproporre il pane con la tradizionale lievitazione con pasta madre (uno fornito di forno a legna), vari ristoratori e gestori di agriturismi che hanno inserito il pane nei loro menù.

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Largo Beorcje 12 - 33013 Gemona del Friuli (UD)
Tel. 331 169 40 15
pandisorc@tiscali.it - www.pandisorc.it

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